Как замариновать грибы в банках в домашних условиях

Для маринования больше пригодны такие грибы как: подберёзовики, боровики, маслята, подосиновики опята, лисички, толстушки, зелёнки, белый гриб. Раньше этот продукт питания считался одним из основных, поэтому его старались заготовить побольше, в кастрюлях или бочонках. В настоящее время маринование проводят в стеклянной посуде.

маринованные грибы

Маринование белых грибов – процесс не представляющий особой сложности и не требующий дополнительной подготовки, как с опятами и маслятами. Основные условия – наличие нужных для маринования ингредиентов, соблюдение всех пропорций, порядка приготовления и, естественно, чистоты.

Главный продукт в нашем случае – грибы. Наберите полтора килограмма белых грибов, выбрав из них помельче и покрепче. Выбраковываем червивые так как, червоточины при мариновании будут хорошо видны в отличие от заготовленных, сушенных грибов.

Вес грибов считается без учета ножек, для приготовления таким способом желательно отбирать шляпки. Оставшиеся ножки отварите, и впоследствии поджарьте с картошкой, к слову, очень вкусное блюдо.

Хорошо промываем проточной водой шляпки грибов от песка и мусора, при этом, мелкие оставляем такими как есть, а те из них, что покрупнее, разрезаем на части.

мариновка грибов

Пока вы готовите грибы, попутно поставьте на плиту вод,  для последующей варки грибов и чайник с устройством для стерилизации банок. Обработку стеклянной посуды проводите в течение 5 минут, крышки залейте кипятком и держите их в этой воде до закатывания. Подсолите воду и после её закипания поместите белые грибы в кипящий рассол, варить до полного приготовления на среднем огне, помешивая. Процесс варки проводим продолжительностью 10-15 минут после закипания. В другой кастрюле готовим маринад. При таком мариновании есть преимущество, маринад остаётся прозрачным, но всё же может подкрашиваться добавляемыми в него специями.

Маринад. На один литр воды положить 1-1,5 столовых ложек соли и 1 столовую ложку сахара, 3 листика лаврушки, немного гвоздики и корицы, 6 горошин душистого перца. Все ингредиенты добавляем в кипящую воду и варим 10-15 минут.

мариновать грибы

На банку с грибами емкостью в 1 литр берем 200 мл маринада. После того, как маринад готов, добавляем в каждую банку 1 чайную ложку 70-80% уксусной эссенции. С помощью шумовки раскладываем в стерилизованные банки грибы и сразу заливаем маринадом. При хранении полученного продукта больше полугода стоит добавить немного больше эссенции, нежели обычно. Перед тем, как закрывать, влейте столовую ложку подсолнечного масла.

Далее банки с грибами помещают в кастрюлю с горячей водой и кипятят, литровые емкости в течение 40 минут, пол литровые – 30 минут, потом вынимают, закатывают, переворачивают вверх дном, чтобы проверить на герметичность. При неплотно закрытой крышке, над грибами образуются пузырьки, поэтому постарайтесь их в ближайшее время употребить. Храните консервацию в тёмном и прохладном месте.

Если вы считаете, что этот продукт будет употреблён в течение нескольких месяцев, то подвергать повторной стерилизации не стоит.

С полутора килограмм шляпок белых грибов, после переработки, получится две банки: емкостью 550 мл и 720 мл и ещё останется неполная банка на пробу. Спустя две недели маринованные грибы будут окончательно готовы к употреблению.

маринование грибов

Со временем каждая хозяйка изобретает свой рецепт маринования. Одни добавляют разные специи, зелень, другие: сахар и чеснок, которые придают продукту своеобразный вкус. В любом случае, экспериментируйте, радуйте себя и своих близких вкусными грибными угощениями.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif 
 
Login