Как сохранить витамины в пищевых продуктах: коротко и понятно

Неправильное хранение продуктов и в свою очередь неправильное приготовление пищи приводят к потере витаминов и питательных веществ, находящихся в продуктах и так необходимых нашему организму. Никакие витамины в баночках просто не в состоянии заменить их недостаток. Именно пища, которую мы употребляем, является основным источником, поставляющим витамины в организм. Если вы за здоровое и полезное питание, то эти рекомендации будут вам необходимы.

продукты 1

Советы по правильному хранению продуктов

  • Не используйте для приготовления пищи металлическую посуду, так как соприкосновение овощей и фруктов с металлом оказывает негативное действие, ускоряя процесс распада витаминов (особенно витамина С).
  • Способствуют уничтожению витамина C такие факторы, как тепло, кислород, свет, нагревание.
  • Несмотря на то, что витамины A и группа витаминов B при тепловой обработке не расщепляются, но, тем не менее, на их структуру негативно влияет кислород и свет.
  • Хранить в холодильнике продукты необходимо в закрытом (герметичном) состоянии.
  • Для хранения продуктов растительного происхождения старайтесь выбрать темное, прохладное место. Зелень советуем поставить в стакан с холодной водой, таким образом, она сохранится намного дольше.
  • Не приобретайте свежие продукты про запас, так как, чем дольше они сохраняются, тем меньше в них остается витаминов, покупайте в небольшом количестве.
  • Замораживать продукты надо за короткое время, включая максимальную температуру, такой метод обработки способствует сохранению максимального количества витаминов.
  • Сушка фруктов и овощей приводит почти к полной потере витаминов.
  • При приготовлении варенья из ягод минимально сохраняется витамин С.

продукты 2

Советы по сохранению витаминов в приготовленной пище

  • Кожуру овощей очищайте тонким слоем, не зацепив сам плод, что поможет сохранить витамины и микроэлементы.
  • Используйте острый нож из нержавеющей стали, так как качественный металл при соприкосновении с продуктом не повлияет на уменьшение витаминов.
  • Очищенные овощи, которые вы по какой либо причине не смогли сразу использовать для приготовления в пищу, не оставляйте в воде, а поместите в сухую посуду, накрыв их чистой влажной тканью.
  • При приготовлении салата не спешите добавлять майонез или соус. Перед употреблением все ингредиенты смешайте, а потом заправьте его.
  • Замоченные на несколько часов бобовые варите в этой же воде, этот метод поможет сохранить полезные вещества.
  • Варите овощи, помещая их только в закипевшую воду, не советуем в холодную воду. От резкой смены температуры продукты практически не теряют свои полезные свойства.
  • Воду после варки овощей не выливайте, используйте для приготовления других блюд.
  • Все фруктово-овощные блюда следует готовить на один раз в связи с тем, что в скорости они становятся просто бесполезными.
  • Соль и специи добавляйте за 5-10 минут до окончания приготовления, это поможет сохранить полезные вещества.

продукты 3

Самой щадящей для витаминов является паровая обработка, ведь под действием пара приготовление продукта происходит медленно, без разрушения полезных компонентов. Пароварку и мультиварку в домашних условиях прекрасно заменит кастрюля и дуршлаг.

Молочные продукты считаются наиболее широко употребляемыми в пищу. Хранение молока в светлой стеклянной посуде приводит к разрушению витаминов C и B2. Кипячение молока в кастрюле с открытой крышкой значительно уменьшает наличие в нем витаминов.

Мясные продукты предлагаем варить в солёной воде, помещая их в кастрюлю только после закипания воды. В процессе варки на поверхности мяса появляется корочка, которая мешает потере витаминов и питательных веществ. Корочка создается благодаря свертыванию белков, также появляется и во время жарения мяса. Витамины группы B в мясе сохраняются с помощью метода замораживания при температуре – 20 градусов.

При приготовлении еды минимально уменьшите контакт продуктов со светом, жидкостями, воздухом. Многократное подогревание пищи в открытой емкости способствует разрушению витаминов.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif 
 
Login