Как сделать курагу из абрикос в домашних условиях: рецепт

В некоторых странах Ближнего Востока издавна изготовляли урюк и курагу – вкусные сухофрукты из абрикоса. В настоящее время на прилавках наших магазинов представлено для продажи огромное количество  восточного лакомства, имеющего слишком привлекательный вид и зачастую внушающий нам сомнение в натуральности продукта, а также его пользе. Поэтому часто приходится задумываться о том, а возможно ли в домашних условиях сделать курагу?

урюк

Зачастую мы просто не знаем, в чем различие между курагой и урюком. Урюк проходит сушку естественным способом, т.е. прямо на дереве и урожай снимают в виде сухих плодов с косточками. Изготовление кураги предполагает удаление косточек из абрикоса, разделение плодов пополам и проведение сушки методом тепловой и другой обработки. Теперь понятно, что в урюке сохраняется большее количество полезных веществ, нежели в кураге. Особенно это касается калия, который очень полезен для сердца. Поэтому курагу употребляют как лакомство, используемое самостоятельно и в составе других блюд, а урюк применяют в качестве полезной пищевой добавки» и в составе разнообразных снадобий.

Сорта абрикосов, пригодные для изготовления кураги в домашних условиях

Дикие сорта абрикосов не пригодны для приготовления кураги. Чтобы приготовить качественное лакомство, необходимо взять сорта с крупными, мясистыми и сладкими плодами. Ведь курага – это сухофрукт, который получают методом удаления влаги. Также надо проверить, не горчит ли фрукт. Существует более сотни сортов, отличающихся друг от друга не только вкусовыми качествами, но и временем созревания.

Если вы решили курагу сушить на солнце, больше подойдут плоды поздних сортов, так как ранние, созревая в начале лета, могут плохо просушиться ввиду недостаточно высокой температуры в данный период.

сушить курагу

Рецепт изготовления кураги

  • отобрать неповреждённые плоды абрикоса (без червоточин, не слишком спелые), имеющие яркий окрас, но при этом достаточно твёрдые на ощупь;
  • тщательно вымыть, разделить на половинки и удалить косточку, на этом этапе выбраковываем плоды с личинками червей. Вредители могут быть даже в целых на первый взгляд плодах. Это делать нужно для того, чтобы в дальнейшем черви не завелись уже в готовом продукте, кураге;
  • чтобы не получить курагу чересчур тёмного цвета, половинки абрикосов предварительно поместите в дуршлаг, держите 10-15 минут над ёмкостью с кипящей водой. Если вам надо лакомство в виде десерта, перед этим необходимо сварить густой сироп и окунуть в него на несколько минут дуршлаг с фруктами. Ну, а если вы будете её использовать для мясных блюд, то замените сироп слабым раствором из соли;
  • вынуть дуршлаг с абрикосами и подержать на весу пару минут, для того, чтобы стекла жидкость. Возьмите мелкую и широкую посуду (тарелку, блюдо, поднос) и выложите на ней абрикосы так, чтобы центр был свободен, туда в процессе сушки будет стекать жидкость от сиропа или рассола;
  • располагаем абрикосы на решетке так, чтобы они не касались друг друга и помещаем её в сушилку. Закрыв дверцу, выставляем необходимую температуру. Начинаем процесс с температуры 50 градусов, досушиваем при 45 градусах;
  • сушка обычно занимает по времени 10-15 часов, всё зависит от сочности плодов. Готовность определяем по отсутствию влаги на ощупь, курага не должна быть липкой;
  • при отсутствии в хозяйстве сушилки, воспользуйтесь простым методом – сушите на воздухе. Располагаем поднос с абрикосами на солнце и накрываем марлей;
  • хранить курагу лучше всего в деревянных ёмкостях, закрытых крышкой или полотняных мешочках. Полиэтиленовые пакеты для этой цели не подходят.

курага

Сделать курагу не составляет большого труда, достаточно выполнить простые рекомендации, и совсем скоро своих близких вы удивите разнообразными кулинарными шедеврами с частичкой восточной экзотики.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif 
 
Login