Предлагаю вашему вниманию самый простой рецепт, для совсем ленивых.

Выход готового продукта — 3 полулитровые баночки. Не консервация, но в холодильнике стоит пару недель без ущерба вкусовых качеств.

Ингредиенты:

• 3-4 средних кабачка;
• 3-5 средних помидоров;
• 1 луковица;
• 1 морковка.

Теперь нам понадобиться рукав для запекания. Все наши продукты режем крупно, лук, помидоры, морковку на 4 части, кабачки толстыми колечками. Ссыпаем все порезанное в рукав для запекания, добавляем пару столовых ложек масла, соль и специи по вкусу, можно добавить свежую зелень, ставим в разогретую духовку, тушим 1 час 30 минут при температуре 150-180 градусов.

Вынимаем рукав, даем немного остыть, пересыпаем содержимое в какую то емкость и перемалываем блендером, можно миксером, содержимое рукава стало очень мягким и вполне поддается измельчению венчиками. Кто любит консистенцию «с кусочками» просто тщательно перемешиваем все ложкой.

Икра готова, при этом мы ее не жарили, все продуты готовились в собственном соку практически без масла, так что блюдо вполне можно считать не только вкусным, но и диетическим.