Как приготовить хлебный квас дома?

С приходом знойных деньков не лишним будет иметь в холодильнике про запас, настоящий квас. Этот натуральный напиток, помимо отменного вкуса, способен быстро утолить жажду и восстановить силы. В домашних условиях на его приготовление не уйдёт много времени, а набор требуемых ингредиентов всегда в наличии на кухне любой хозяйки. Основное условие для получения вкусного кваса – это соблюдение технологии. Существует несколько рецептов, которыми можно воспользоваться. Предлагаем вашему вниманию классический вариант прохладительного напитка.

Screenshot_50

Полезные советы

Помните, что:

  • допускается для закваски использовать разнообразные сорта хлеба, но всё же, самым вкусным напитком будет тот, в рецепт которого включён чёрный ржаной без добавок (укропа, тмина и др.);
  • рекомендуется во время приготовления и для хранения пользоваться только эмалированными, пластиковыми или стеклянными ёмкостями;
  • сушку хлеба (на сухари) для кваса выполнять без использования разнообразных специй и масел;

Рецепт кваса на дрожжах

Состав:

  • хлеб ржаной – 0,5 кг;
  • обыкновенная вода – 5 литров;
  • сахар – 250 грамм;
  • дрожжи – 20 грамм прессованных или 5 грамм сухих.

Для любителей более сладкого кваса количество сахара можно увеличить в 2-3 раза.

Процесс приготовления

  1. Предварительно нарезать хлеб тонкими ломтиками и сушить в духовке до золотистого цвета. Цвет и горечь кваса зависит от времени, отведённого на приготовление сухарей, чем оно больше, тем темнее напиток и ощутимее вкус горечи. Но не стоит сильно увлекаться.
  2. Вскипятить воду, охладить до комнатной температуры и влить в ёмкость, в которой готовите прохладительный напиток.
  3. Добавить в воду сухари и накрыть горлышко ёмкости марлей, после чего отставить в тёмное место и настаивать около 48 часов при комнатной температуре. Для ускорения процесса следует прокипятить смесь в течение 20-30 минут, а далее охладить до 20-10ºС.
  4. Развести дрожжи согласно инструкции, указанной на пачке.
  5. Взять марлю и через неё профильтровать квасное сусло, а использованные сухари хорошо отжать.
  6. Полученную жидкость поместить в посуду для брожения и туда же вкинуть разведённые дрожжи и 200 грамм сахара. В итоге всё хорошо перемешать.
  7. Посуду с приготовленной жидкостью неплотно накрыть крышкой, чтобы дать беспрепятственно выходить углекислому газу наружу, после чего на 14-16 часов отставить в тёмное место, температура которого в пределах 18-25ºС.
  8. По прошествии выше указанного времени распределить квас в подготовленную тару и добавить оставшиеся 50 грамм сахара. Разделив их на равные части, вкинуть в каждую бутылку с квасом. Таким образом, вы получите настоящий квас с пенкой (добавленный сахар вызовет появление углекислого газа в напитке).
  9. После приготовления, герметично закрыть бутылки с готовым квасом и поставить на 4-5 часов в тёмное место, имеющее комнатную температуру.
  10. Для остановки брожения охладить напиток в холодильнике до 8-11ºС, а через 3-4 часа после этого, можно смело его употреблять. Обычно срок хранения кваса рассчитан на 3дня.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif 
 
Login