Как делать аджику из помидор и чеснока и хрена на зиму

Классической аджики из помидор не существует. Аджика – достаточно острая и пряная приправа, имеющая пастообразную консистенцию, изготавливаемая из красного перца с солью, орехов, чеснока и пряных трав. Хмели-сунели – вот так в Грузии и Абхазии называют смесь пряных трав, именно там вы можете испробовать вкус настоящей аджики.

Адаптировавшись в России, это блюдо получило принципиально новое качество – аджика из помидор с хреном. Второй её вид – аджика из помидор с чесноком. Те любители острого продукта, которые не смогли дождаться созревания томатов, создали новый рецепт из зелёных помидор. После разных вариаций в итоге получили рецепт «аджики помидор с хреном и чесноком». Причём как с красных, так и с зелёных томатов, как с добавлением красных перцев и разнообразных пряностей, так и без них.

аджика 1

Любой рецепт аджики готовят двумя способами: без варки и с варкой. Первый способ обычно пригоден для быстрого употребления, хотя в зависимости от меры добавленного красного перца может прекрасно сохраняться в холодном месте. Второй способ – аджика долгого хранения.

Для насыщенного вкуса в её состав добавляют сладкий болгарский перец, в большинстве случаев красного цвета. Цвет перца, как сладкого, так и горького, меняется в зависимости от используемого рецепта. Если из зелёных помидор, то и перцы берут зелёные, для сохранения цвета готового продукта.

В варенную красную аджику могут добавить морковь, обычно её употребляют дети и женщины. Некоторые хозяйки для оригинальности вкуса кидают сахар, сливы, лимоны, морковь, перец чили, свеклу.

Главное не переборщить, так как можно потерять вкус приготавливаемого продукта.

Русская аджика считается более жидкой, её по консистенции можно отнести к соусам, чего не скажешь про грузино-абхазскую.

Вкусная аджика с хреном, прекрасная добавка к разнообразным гарнирам. Ароматную и в меру острую, её можно употреблять, делая бутерброды.

Сколько названий у этой холодной закуски, приправы: «Хреновина», «Огонёк», «Горлодёр». Что не говори, а всё-таки, аджика из помидор и хрена считается очень популярной в народе заготовкой. Любителям острых ощущений такая ядреная вкуснятина будет к месту. Приготовить такую заправку не представляет сложности.

аджика 2

Готовим аджику:

помыть помидоры и сладкий перец, ошпариваем кипятком и снимаем кожуру с помидор, плодоножки отрезаем и вычищаем от семян перец. Корень хрена выкапываем в осенние месяцы, так как в это время он наиболее острый и обладает необходимой жгучестью. Хрен имеет свойство улучшать пищеварение.

Пропускаем овощи через мясорубку. Добавляем в полученную массу соль по вкусу, сахар и уксус, все ингредиенты перемешиваем. Готовый продукт раскладываем в баночки, которые предварительно стерилизуем, и закрываем крышками.

аджика 3

Все рецепты аджики похожи между собой, различие только в количественном составе с добавлением отдельных компонентов.

Рецепт, включает в себя следующий состав:

  • помидоры- 4 кг;
  • корень хрена – 4 шт.;
  • чеснок – 1-2 штуки;
  • уксус;
  • соль;
  • пряности.

Количество чеснока варьируется от 1 головки до 1стакана очищенных долек. Это касается и хрена, в принципе тут дело вкуса, кому  что нравится.

Аджика из зелёных помидор:

  • зелёные помидоры-1 кг;
  • очищенный хрен – 200 грамм;
  • чеснок – 100 грамм;
  • имбирь – 70 грамм;
  • стручок зелёного жгучего перца – 30 грамм;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 столовая ложка сахара.

Процесс приготовления:

помыть овощи, порезать (жгучий перец вместе с семенами), взбить блендером, или с помощью мясорубки перекрутить пару раз. Разложить приготовленную массу по баночкам.

Аджику с хреном советуем хранить в прохладном месте (в погребе или холодильнике). Употреблять в пищу «Огонёк» можно уже через несколько дней после приготовления.

Аджика способствует снижению уровня холестерина в организме, а рецепты с зелёных помидор и имбиря – похудению.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://www.websovetik.com/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif 
 
Login